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食品行业转型升级 个性化市场与新零售市场迅速崛起
 发布时间:2018-11-1  发布者:中国生活消费网

        10月下旬,商务部市场运行司负责人介绍了2018年前三季度我国消费市场运行情况。据商务部统计,前三季度,消费市场规模保持平稳增长,消费结构不断升级,社会消费品零售总额达到27.4万亿元,同比增长9.3%,消费对经济增长的基础性作用持续增强。

  在此基础上,已经过去的“国庆黄金周”进一步刺激了全国零售和餐饮企业,销售额大幅增长。近期,“双十一”网络购物促销日即将到来,全国消费市场的势头不减。

  价格方面,据商务部监测,上周(10月15日至21日,下同)食用农产品价格比前一周下降0.1%,呈现出继续回落的态势。其中,蔬菜、蛋类、水产品和禽类的价格不同幅度下降,肉类价格基本持平,粮食、食用油和水果价格略有上涨。

  2018年,食品行业随着我国的经济形势进入了转型升级的关键时期,保守型消费者与开放型消费者分层变化加快。保守型消费者注重性价比,开放型消费者追求新潮、个性化产品。随着购买力的年轻化,95后、00后迅速成为消费主力之一,很大程度上推动了创新、个性食品企业的发展。经济、性价比不再是食品企业发展的首要方向,个性化快速成为行业风向标。

  目前,食品行业正在经历全新的变革,个性化成为一种趋势,销售方式的多样化也正在重塑这一行业。近期,新零售模式迅速崛起,“盒马鲜生”等以社交的方式从传统电商分走很大一部分流量,快速渗透进食品市场,向传统营销模式发出挑战。

  创新正推动着食品快消行业快速发展,然而,近期仍有一些事件引发负面影响。我国部分省份的非洲猪瘟疫情还在持续,对生猪及猪肉制品市场产生了一定的影响。猪肉价格比前一周(10月8日至14日)下降0.5%,其中,杭州、宁波、银川猪肉价格分别下降8.2%、7.3%和5.1%。由于非洲猪瘟病毒传播途径和病原污染的复杂性,防控形势十分严峻。

  此外,江苏省消保委在此前的比较试验报告中指出,120款酱油中有29个样品存在不符合相应国家标准,主要集中在标签标识、营养成分标注(明示)和品质指标方面。其中不乏知名酱油品牌,一些标称“酿造酱油”的,核心成分为零。该事件对酱油市场影响恶劣,引发消费者不满。据悉,将于2019年12月实施的《食品安全国家标准酱油》新标准已明确:只有采用传统酿造工艺生产才能叫作“酱油”,调配的“酱油”只能叫“复合调味料”。面对此类情况,监管者需要根据相关标准强化对酱油等调味品的加强管理,绝不能任由这些涉嫌虚假标注、以次充好等问题的不合格酱油招摇过市。

  随着互联网的发展,网络餐饮越来越与消费者的日常生活密不可分。但是网络餐饮存在一定程度的不透明因素,给食品安全埋下了问题和隐患,需要有关部门针对其特性制定相关的监督条例和管理架构。

  近日,市场监管总局就网络订餐食品安全问题召开约谈会,向网络餐饮服务平台提出明确要求。各市场主体要严格遵守有关法律法规,不断强化安全措施和从业规范,切实履行主体责任。具体来讲,餐饮服务平台需要在1个月内完成对所有入网餐饮服务提供者的现场核查,确保其具有实体经营门店,依法取得食品经营许可证,并完成其分支机构备案情况的自查自纠,确保整改到位。

(来源:新华网) 
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