当前位置： 首页  >> 三农  >> 查看详情

小龙虾价格为何旺季波动？后期价格走势又将如何？

来源： 新华网   日期：2026-07-29 09:37:46  责编：刘玉辉 
分享:
   麻辣、蒜蓉、十三香、油焖……各种口味的小龙虾从夜宵摊、连锁餐厅走进商超货架和家庭厨房，成为夏日餐饮消费的热门品类。每年五、六月是小龙虾集中上市期，市场供应量逐步增加。今年旺季期间，部分规格小龙虾价格较往年同期有所下降。据北京新发地官网4月1日数据监测，小规格（20—30克/只）小龙虾批发均价17.5元/斤，大规格（25—35克/只）为22.5元/斤，而去年同日则为27元/斤、47.5元/斤。随着主产区集中上市阶段逐步结束，进入六月之后，价格有所回升。北京新发地官网7月27日数据显示，小龙虾均价分别是18元/斤、27.5元/斤。
  旺季价格波动，部分规格降幅较大
  今年小龙虾消费旺季，批发市场率先感受到价格变化。北京新发地农产品批发市场商户刘女士介绍，小规格虾价一度降至每斤10元左右。另一名商户表示，五六月通常是小龙虾供应量较大的阶段，但今年价格的确反常。“去年同期，同等规格的小龙虾每斤要三十元左右。”许昌胖东来天使城店水产品负责人说。据河南万邦市场官网显示，五、六月集中上市期内，每天小龙虾到货量已超过10万斤，今年价格同样下降。
  从全国市场看，价格波动并非个例。湖北潜江小龙虾交易中心数据显示，今年上半年小龙虾价格低谷期，小青（10—20克/只）、中青（20—30克/只）、大青（35—45克/只）、炮头（50克及以上/只）等不同规格小龙虾批发价分别低至7.5元/斤、8.5元/斤、13元/斤、46元/斤。中国水产流通与加工协会小龙虾产业分会相关负责人介绍，今年1至7月，不同规格的小龙虾价格总体低于前两年同期，平均降幅约为30%，但不同产区、上市时段和产品规格之间存在差异。
  在主产区，规格分化表现得更为明显。江苏省淮安市盱眙县龙虾产业发展服务中心主任王晓鹏介绍，今年上半年，盱眙小龙虾塘口价同比下降约20%至35%。其中，4至6钱（20—30克/只）中小规格虾降幅较大，7至9钱（35—45克/只）产品次之，1两及以上大规格虾相对抗跌。
  北京市农林科学院水产科学研究所研究员罗琳认为，小龙虾价格通常呈现一年“两头高、中间低”的季节性规律。今年价格整体低于往年，集中上市期间降幅较为明显。来自北京的消费者张先生称，今年曾在商超购买3斤小龙虾花费79元，“价格较前两年更加实惠”，购买频次也增加到每月两三次，消费场景也从餐厅转向家庭聚餐。永辉超市商品中心水产负责人王兵表示，今年鲜活小龙虾销量同比增长33%，购买顾客约88万人次，同比增长近30%；随着不同规格价差缩小，6至8钱（30—40克/只）及更大规格产品销售额占比由18%提升至27%。不过，小龙虾降价并非所有规格和渠道同步进行。作为湖北连锁餐饮品牌，肥肥虾庄相关负责人表示，采购价下降后，门店主要采购7钱（35克）以上大规格虾，今年采购成本和菜品售价与去年基本持平。江苏於氏餐饮·虾神龙虾总经理於新凯也表达了同样的看法。
  上市节奏提前，多重因素推低价格
  部分规格小龙虾价格下降，并非由单一因素造成。暖冬催早、集中出塘、产量增长和供需错位等多重因素叠加，导致价格波动。首先，今年冬春季主产区水温偏高，加快了小龙虾摄食、蜕壳和生长速度，上市时间随之提前。罗琳表示，部分稻田虾3月便集中上市，而餐饮消费尚未充分启动，提前供应，消费市场难以及时消化。产区变化印证了这一判断。王晓鹏介绍，今年盱眙小龙虾整体上市时间提前10天以上。往年三月仅有少量早虾上市，今年三月已批量供应，四月至六月持续处于出货高峰。其次，规格结构影响价格表现。罗琳提到，中小规格虾养殖周期较短、市场供应量大，产品之间差异较小；同时，鲜活小龙虾不易长时间储存，养殖户和经销商需要加快周转。一旦集中上市，中小规格产品更容易通过降价走量。
  此外，稻虾养殖的生产周期决定小龙虾集中出塘的时间。中国水产流通与加工协会小龙虾产业分会相关负责人表示，我国小龙虾主产区养殖面积和产量占全国的85%以上，稻虾养殖是主要模式。受水稻种植安排影响，五六月是稻田虾相对固定的出货期。近年来，小龙虾供给能力增强。《小龙虾品类发展报告2026》显示，2025年全国小龙虾养殖面积约为3,100万亩，产量约为375万吨。《报告》指出，近年来小龙虾养殖呈现“南下北上”的发展趋势，从而进一步提升小龙虾的全年供应能力。同时，随着养殖技术成熟，部分地区亩产量由过去的100至200斤提高到300至500斤，也增加了供应。业内人士认为，今年小龙虾价格下行，更应看作集中上市期的阶段性供大于求，而非消费需求降温。
  价格逐步回稳，产业转向提质增效
  当前，部分规格的小龙虾批发价已从低位回升。湖北潜江小龙虾交易中心7月27日数据显示，小青9元/斤、中青13元/斤、大青21元/斤、炮头37元/斤。“今年小龙虾价格自6月下旬后逐步企稳、小幅回升。”罗琳表示，随着早茬虾出塘收尾、集中上市量减少，后期价格仍有季节性回升空间，但不同规格、品质和销售渠道之间的走势将继续分化。价格波动之下，产业如何提升抗风险能力？2025年，农业农村部印发《关于稳步推进稻渔综合种养产业高质量发展的通知》，要求稻虾产区推广繁养分离和良种选育，并支持标准化生产、加工能力提升和农文旅融合等。
  “在养殖端，首先要优化集中投苗、集中出塘的生产方式。”王晓鹏介绍，盱眙一些养殖主体通过分批投苗、多茬养殖、繁养分离和错峰捕捞，拉开上市周期。江苏省盱眙县黄花塘镇芦沟社区养殖户卢勇在接受采访时说，养殖采用“一稻三虾”模式，今年三月早虾售价是五六月集中上市期的两至三倍，得益于“盱眙1号”新品种优势，种苗板块亩均增收近1500元。
  在加工流通端，盱眙规模以上深加工企业年加工速冻及整肢小龙虾超过4万吨，当地及周边餐饮市场常年消化当地一半以上的产量。江苏省盱眙龙虾协会会长袁孝春表示，通过加工储存、错峰销售和拓展餐饮消费场景，可以在一定程度上缓解鲜活小龙虾集中上市带来的压力。在消费端，各地不断拓展新场景。江西吉安常态化举办小龙虾品鉴汇、美食文化节等主题活动，湖南南县以“南洲虾宴”聚集千余名食客，湖北武汉则在小龙虾消费季发放300万元专项消费券。小龙虾消费场景正从传统夜宵走向赛事、文旅和城市休闲。专家认为，一只小龙虾从塘口到餐桌，考验的是全产业链的协同能力。精准对接消费需求，才能让小龙虾产业从“养得多”转向“养得好、卖得好”。



 
标签：农业农民农作物养殖
   1.凡本网注明“来源：中国生活消费网”的所有作品，版权均属于中国生活消费网。如转载，须注明“来源：中国生活消费网”。违反上述声明者，本网将追究其相关法律责任。
   2.凡本网注明“来源：XXX（非中国生活消费网）”的作品，均转载自其它媒体，转载目的在于传递更多信息，并不代表本网赞同其观点和对其真实性负责。
   3.任何单位或个人认为中国生活消费网的内容可能涉嫌侵犯其合法权益，应及时向中国生活消费网书面反馈，并提供相关证明材料和理由，本网站在收到上述文件并审核后，会采取相应措施。
   4.中国生活消费网对于任何包含、经由链接、下载或其它途径所获得的有关本网站的任何内容、信息或广告，不声明或保证其正确性或可靠性。用户自行承担使用本网站的风险。
   5.基于技术和不可预见的原因而导致的服务中断，或者因用户的非法操作而造成的损失，中国生活消费网不负责任。
   6.如因版权和其它问题需要同本网联系的，请在文章刊发后30日内进行。
   7.联系邮箱：zgshxfw@126.com 电话：13910910492 QQ；1176602562

相关文章

  • 小龙虾错峰上市 助力虾农增收

       1月14日，虾农在湖南省益阳市南县南洲镇班嘴村琴湖农业深水虾养殖基地收获小龙虾。近年来，湖南省益阳市南县利用水域面广和气候优势，巧打“错峰”牌，大力探索冬季深水养殖小龙虾。相比产销旺季，冬季池塘小龙虾价格翻倍，同时提高了水塘利用率，助力虾农增收。据悉，当地在稻虾销售的尾季低价收购优质虾苗，根据池塘面积按比例投放进深水池塘内，并通过在塘内设置防逃网、种植低温水草等方式，提高小龙虾的抗寒性和生长速度，实现小龙虾错峰上市。 新华社记者 陈思汗 摄... [阅读]

  • 江苏淮安洪泽区小龙虾产业创年产值近3亿元

       近年来，江苏省淮安市洪泽区大力发展小龙虾产业，保障了水产品“菜篮子”稳定供给，促进了渔业增效、渔民增收。目前，全区稻田养殖小龙虾总面积已达3万余亩，占全区小龙虾总养殖面积的90％以上，年产量约4500吨，年产值近3亿元。 　　在推动小龙虾产业发展的过程中，当地探索出了不少有益经验。首先，洪泽区将发展小龙虾产业作为乡村振兴、产业兴旺的重点工作进行重点推进。成立了洪泽区小龙虾产业高质量发展工作领导小组，统筹协调、督促推进重点工作的实施。按照三年... [阅读]

  • 湖北探索“潜江虾稻”区域公用品牌发展之路

    　  湖北小龙虾拥有完整的产业链条和较大的经济规模，重点打造了“潜江龙虾”等农产品区域公用品牌，品牌价值凸显。虾与稻共生共长，潜江市适时提出虾、稻两大特色产业双轮驱动发展，在完善小龙虾全产业链及“稻虾”产业的基础上，不断提升稻米品质及“虾稻”品牌价值，共建共享“潜江虾稻”区域公用品牌。如今，“潜江龙虾”“潜江虾稻”都被认定为中国驰名商标。 ... [阅读]