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“预制菜进校园”话题降温,但由此产生的余波尚未平息。与过去两年各路资本抢占预制菜赛道的盛况不同,如今不少企业正试图与预制菜划清界限。连锁餐饮品牌“南城香”创始人汪国玉近期公开对预制菜持抵制态度,“预制菜第一股”味知香也强调自身产品不是料理包,还有部分餐厅打出“现炒菜”概念吸引顾客。 从概念大热到阶段性降温,预制菜走到十字路口。据业内人士向新京报记者透露,预制菜进... [阅读]
近日,江西省赣州市蓉江新区的多名中小学生家长发视频吐槽,称由于当地中央厨房供餐配送不及时、服务人员不足,开学第一天就出现了数百名孩子下午3点还没吃午饭的情况,有的孩子吃了还拉肚子。目前,赣州市蓉江新区已停止对全区幼儿园进行中央厨房配餐,而中小学的饭菜仍由中央厨房提供。 当下,受场地、人员等限制,一些中小学校采用中央厨房配餐模式,以解决学生吃饭(尤其是午餐)问题。值得注意的是,在中央厨房配餐模式中,菜品包含一些预制菜,引发学生家长关注。 受访专家认为,对于预制... [阅读]
文昌鸡是海南名菜之一。2022年,来自海南的椰子文昌鸡套餐登顶各大电商平台的预制菜单品榜单,成为美食界的“网红”。预制菜只需简单加工即可品尝各种美味,为消费者提供了便利,也形成了新的餐饮消费产业。 今年中央一号文件提出,培育发展预制菜产业。近日,国务院办公厅转发国家发展改革委关于恢复和扩大消费措施的通知提出,培育“种养基地+中央厨房+冷链物流+餐饮门店”模式,挖掘预制菜市场潜力,加快推进预制菜基地建设,充分体现安... [阅读]
在餐厅下单还不到10分钟,工艺复杂的如红烧肉、花胶鸡等餐品就已端上桌,让不少消费者犯嘀咕:这是不是预制菜?近几年,以“30分钟做一桌大餐”为招牌的预制菜产业发展迅猛,成为消费者的“新宠”。然而,对于在饭店、餐馆吃到预制菜,消费者有不同看法。那么,餐厅大量使用预制菜会成为一种趋势吗?预制菜下一步的增长点会是什么? 快餐店、连锁店是预制菜大客户 预制菜在饭店、餐馆、外... [阅读]