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人间四月应问茶：一文读懂中国最鲜春茶源产地

来源： 中国生活消费网 日期：2024-04-01 14:45:45 责编：刘玉辉

中国是最古老的茶叶产地和最大的消费国，茶类众多。对于很多人来说，喝茶不仅是一门诗意高雅的艺术，更是一门云山雾罩的玄学。你知道要买正宗的西湖龙井茶，采摘与生产都必须处于杭州市西湖风景名胜区和西湖区所辖区域内吗？你知道武夷岩茶有“正岩、半岩、洲茶、外山”的产地区分吗？普洱茶产自云南，最能体现“一山一味”；福鼎白茶的鲜爽，随着寿眉、贡眉、白牡丹、白毫银针的品级区分，价格水涨船高……

茶农在微雨中采摘西湖龙井。摄影/陈翔

在信息不透明的传统茶市，新茶、陈茶、外地茶绝大部分人都难以分辨。正宗茶稍微被“敲点竹杠”就罢了，买到假茶、坏茶才是让你痛彻心扉。当然，极大可能你完全不知道。而且不少茶的“山寨体质”超强，在各源头产地对产区的“严防死守”式保护中可见一斑：如果去到云南，你会发现在普洱茶的主要产区，如西双版纳或临沧，重点产区的山门都会被一批“检茶官”团队重重守围；类似地，在福建武夷山，若有人被发现用外山茶充当最核心产区的正岩茶来出货，便要面对全村人的怒火……

春日采茶忙。摄影/肖奕叁

因为茶是一类对风土十分敏感的作物，在云南普洱茶产区，即便相隔一个山头，都有着数倍乃至十数倍的价格差异；而在福建武夷山，正岩茶与外山茶的口感香气差别可比那几公里的距离大多了……对于茶叶口感与价格来说，产地不同带来的变化是令人咂舌的。中国有着最懂茶也最爱惜茶的一批人，每个人都有自己喜爱的茶类，有条件的茶客不远万里也会来到源头产区，因为这是他们喝好茶的保证；对于更多大众来说，源头产区的标识，也是让他们放心购买的标准。

春茶源头产区，是爱茶人最向往的春日旅行目的地。摄影/刘浩

或许每个爱茶人心中，都自有一片金产地。
春生，茶生万山尽染绿
冬去春来，铺染其中的各种绿色成为了中国大地的主旋律，我国由南往北、自西向东陆续开始采制新茶。这些好茶的金产地，变了一番热闹模样。

从1月到4月，中国春茶采摘自南向北逐层递进制图/孙璐，设计/东子

惊蛰开始，云贵地区的茶园开始吐露春芽。在热情洋溢的云南西双版纳、勐海、临沧等地，古树发芽，最鲜的普洱茶开始被采摘；在“山地公园省”贵州偏北的湄潭，千里茶海上，一芽一叶的嫩稍被采茶人不停地装进竹篓，全流程不落地，制成干净清爽的湄潭翠芽。

云南普洱景迈山古茶林云雾缭绕。摄影/张钊海

清明时节，浙江等江南茶区漫山春绿。浙江杭州，虎跑泉水围满了打水的人群，因为带着春鲜的西湖龙井开始陆续上市，西湖畔的西湖龙井核心产区“狮云龙虎梅”，采茶盛况每年一度；而湖州安吉，“白叶一号”茶芽健壮，连大溪村最高处的茶祖也变得绿中透白，安吉白茶的鲜醇、清香似乎就在口间……

龙井茶山中茶农正在忙着采摘。摄影/陈翔

谷雨临近，广东、安徽等产茶区万物皆肆意洒脱野蛮生长，春茶壮美。在广东潮州，这个“最会喝茶”的地方开始期盼着以乌岽村为核心的凤凰山上下来的单丛茶，它们被一株一株地甄别、采摘，十大香型让人欲罢不能；天下黄山，林木茂盛，溪润常流，安徽黄山区的黄山毛峰采摘已经进入尾声，核心猴坑一带的茶更是已经被抢得七七八八；而彼时的六安瓜片、太平猴魁正处于最鲜爽的时刻，春色满园。

安徽茶园，已然绿意盎然。摄影/城市穿梭客

谷雨已过，雨后初夏。阳光洋洋洒洒，青山尽染绿水。福建乌龙茶在春夏之交舒展叶片，以成熟之姿落入茶篓之中……“双遗”武夷山，今年武夷岩茶早茶成熟特别早，象征开采的“喊山”活动早在3月22日便开始了。这里的采摘季将延续到5月，而真正要到谷雨后，才是其“三坑两涧”核心地区的“表演时刻”；在安溪，“开茶节”盛大开幕，让数十万爱茶人线上线下共享茶届盛宴……春天是美的，一整个冬天的积蓄，都在春茶之中得到最为蓬勃的释放——

福建漳平樱花茶园小火车，自成一道独特风景。摄影/刘艳晖

茶客对每年第一口“尝鲜”的追求是深埋于血液之中的，偏爱春天，也偏爱春茶。“产地”无疑是他们买茶认准的金字招牌。而为了让更多产地源头好茶走进大众视野，抖音电商“金产地计划”深入多个源头产地，挖掘这些宝藏好茶背后的故事，让美景与美茶相得益彰。产地的知名与故事，不仅是山川水土带来的灵韵，也是这一方茶人对精妙技艺的守护。

产地源头，是好茶必备的“身份证”。摄影/康林

守护技艺华夏大地茶香纷呈
“王老师，麻将三缺一哦”。下午2点，在云雾缭绕的武夷山，武夷岩茶(大红袍)制作技艺传承人王顺明老师楼下，麻友又开始了吆喝。王顺明老师忍住心动，淡淡回了一句：“不来了，今天开始做茶，通宵”。
武夷岩茶，作为武夷山丹霞地貌中所产名茶，是福建乌龙中重要的一支，其品质根据采摘产地不同有“正岩、半岩、洲茶、外山”的品质区分。其中的“正岩茶”，更是武夷岩中心地带所产的优质茶种，连王顺明老师也不敢马虎。

武夷岩茶，是具有岩韵品质的乌龙茶。摄影/陈健

传承人这个名号可不好当。王顺明老师需要将当日采摘下来的鲜叶经过数十道工序加工完成，使其具有“活、甘、清、香”的特质。茶叶是风土造物与当地劳动人民智慧的共同结晶，是对美好希望的传承。王顺明老师选择通过抖音电商“金产地计划”，将自己的技艺毫无保留展现在大家面前，让大家看到正宗武夷岩茶的魅力与传承，喝上“放心茶”。像王顺明老师一样，坚持守护技艺，让产地与品质真正串联起来的茶人，还有很多。

抖音金产地大师王顺明、樊生华、阮殿蓉、柯泽龙。

在浙江，龙井茶自古闻名，以色绿、香幽、味甘、形美冠绝天下。做好它，需要熟练掌握其十大炒制手法和九道制作工序，西湖龙井制作技艺非遗传承人樊生华是其中的佼佼者之一。他创造出了极具个人特色的“樊生华西湖龙井太极炒制手法”。抓、抖、搭、压、甩……茶在他手指间舞姿翩跹，历经阳光与火的淬炼。茶从一片树叶生出百态千姿、万般风味。

鲜嫩的绿叶在大师技艺下，化身一杯杯好茶。摄影/吴学文

说到云南普洱，离不开勐海。90年代末的勐海茶厂厂长阮殿蓉，将勐海茶产业，汇入云南的普洱茶时代。到如今，她更是通过抖音电商直播，将普洱茶风采分享到更广阔的平台；也令更多普通消费者可以身处家中，了解一个神秘又真实的云南茶叶原产地，并便捷购买到产地真实、年份真实、配方真实的好茶。

云南勐海老班章的古茶树。摄影/游力克

潮州，被茶圈称为“最会喝茶的地方”。这里所产凤凰单丛，是这个区域茶的代表。要做好凤凰单丛，对其香型的了解必不可少。同样身为非遗传人的柯泽龙学习制茶技艺多年，说到其十大香型以及其中众多细分众多品类，可娓娓道来。他秉承老一辈的优良传统，又颇具开创性，研究凤凰单丛茶制作技艺，对单丛茶进行了多项创新研发，着力提升凤凰单丛茶品质。

潮州凤凰山，新茶正绿。摄影/李若渔

除了他们，还有在江西深耕婺源绿茶的方根民，通过直播、研学，扩大了江西茶的影响力；河南信阳的刘文新，在炒茶的生锅、熟锅和烘焙核心工艺上有独特造诣，让信阳毛尖的非凡栗香飘向全国；专注黄山毛峰的谢四十，家传数十代，将“三道炒茶、三道揉茶、三道烘茶”做的出神入化；贵州湄潭的金循，从中学教师到创办湄潭翠芽贵州龙头茶企之一，凭借的就是对制茶技艺的刻苦学习……

抖音金产地大师方根民、刘文新、谢四十、金循。

不同的技艺，同样的守护与热爱。在抖音电商“金产地计划”中，我们将了解他们更多的故事与技艺，了解源头产区的魅力。正是因为各地独特的风土气象、山川河流，加之制茶人的文化技艺传承与对源头产区保护的责任感，共同构成了中华大地纷呈的茶香。

一方风土，养一方好茶。摄影/陈健

请查收！你的春日喝茶攻略
品味春天最正宗的一口鲜，是对春天最基本的尊重——但或许，想清楚买什么茶很简单，而如何甄别茶叶的价格、品质乃至真伪才是大部分买茶人迷茫所在。买茶求真、性价比实在、喝着好喝才是大众所关心的。想要喝到来自源头产地的品质春茶，多数人会选择通过熟人购买——可谁知道“只有少数人才知道”的渠道是否可靠，“层层转包”下的价格和质量是否匹配？

买茶求真、性价比实在、喝着好喝，才是消费者的追求。摄影/陈健

这一点也不夸张。试想，你左转右转，来到门可罗雀的茶叶店，想要选购一款高性价比的好茶，商家邀你品鉴，并开始给你讲茶气、讲空灵、讲通透感……只觉得“挺甜、挺香”的你产生了疑问：买茶叶怎么这么麻烦？
现在，茶行业也在顺应时代不断转型，抖音电商“金产地计划”致力于把源头产地的真正好茶带到消费者面前。这里所有好茶都经过严格臻选，准入品控让人惊叹，从源头产区直达消费者的茶桌。

抖音春茶好物专刊

同时，制茶大师、厂商与消费者之间的壁垒被消除了，对制茶大师来说，产地的金字招牌与他们传承的技艺两相结合，能让更多人知道“好茶”的意义；对于厂商来说，好茶的制作更加回归到本身，以良币驱逐劣币；由于“没有中间商赚差价”，消费者能够以更优惠的价格买到真茶好茶，性价比直接飙升……产地与茶友间关于茶的信任，正是在这样环环相扣的良性生态中建立起来的。