“舌尖上的经济”持续释放蓬勃活力 春节餐饮消费烟火气升腾
来源：
新华网
日期：2026-02-27 20:45:25
责编：刘玉辉
春节假期，各色美食荟萃飘香，“舌尖上的经济”持续释放蓬勃活力，餐饮消费市场暖意浓。
多地餐饮市场暖意融融
小红书网友“多加点儿香菜”在海南陵水经营一家清补凉店，她透露，大年初一的营业额是去年同期的一倍，“10000+元的营业额，客单价十几块钱，堂食、外卖订单基本全天爆单，大年初一开门40分钟左右，堂食就满桌了。”监控视频显示，该店内摆放了约8套桌椅，2月17-19日12:40到21:30，店里基本都是满客状态。
商务部数据显示，春节假期前四天，全国重点零售和餐饮企业日均销售额较2025年假期前四天增长8.6%。假期前三天，商务部重点监测的78个步行街（商圈）客流量、营业额比去年假期前三天分别增长4.5%和4.8%。
广州市商务局发布的数据显示，2026年春节假期，广州全市餐饮消费同比增长13.1%。客流方面，北京路商圈、长隆万博商圈累计客流分别为428.15万人次和356.97万人次，与去年春节假期同比分别增长6.43%和增长10%。这些商圈，都是游客比较集中的重点商圈之一。
江苏省餐饮行业协会公布数据显示，春节9天假期，江苏全省餐饮收入突破183亿元，同比增长11.9%，日均增长额创下近五年新高。重点监测企业平均翻台率达到2.8次/天，核心商圈、美食街区、景区周边餐厅持续火爆，热门门店排队时长超1小时。节日期间，贵阳餐饮消费整体增长4.3%。青云市集、曹状元街、悦然时光等美食街区人气高涨，销售额分别增长6.6%、31.0%、67%。在这波文旅热潮中，一批餐饮品牌的业绩节节高升。
海南省旅游和文化广电体育厅的数据显示，海南自贸港封关后的首个春节假期里，海南接待游客1232.05万人次，实现游客总花费183.66亿元，与去年春节假期相比，分别增长28.9%、30.7%。星巴克指出，借势海南自贸港春节文旅热潮，星巴克营收同比增长超20%。
据海底捞统计，2月15日至23日的9天假期中，海底捞全国门店共计接待顾客超1400万人次。茶百道相关负责人表示，这个假期重庆、成都、上海、北京、杭州等五大旅游热门城市销量领跑；甘肃嘉峪关、四川阿坝州、湖北潜江、山西朔州、广西贵港等“小众目的地”进入销量增幅前十，有景区门店销量涨幅高达4500%。春节假期期间，茉莉奶白全国门店GMV同比去年提升超130%，部分门店增幅环比节前高达790%，累计售出近1000万杯茶饮。部分三四线城市及景区门店更因文旅消费带动涨幅较大，宁波熊出没欢乐港湾店、上海千古情景区店和上海海昌海洋公园店日均营业额环比节前涨幅均超160%。老韩煸鸡相关负责人指出，春节期间，老韩煸鸡全国超50家门店日均营业额突破10000元，其中，北京宛平城店依托红色文旅景区的独特优势，在2月17日- 23日的日均销售额约1.7万元。
文旅热潮推高地方菜热度
值得一提的是，文旅热潮也推高了地方菜的热度，和一批地方特色美食品牌的业绩。先来看年夜饭，抖音生活服务发布2026年春节消费数据显示，地方菜成为最受抖音网友欢迎的年夜饭餐饮品类，除夕当天地方菜团购订单量同比增长343%。年夜饭之外，各地特色美食在假期持续走俏，腌笃鲜、白切鸡、贵州烙锅的抖音团购销售额同比分别增长242%、217%和199%，铜锅涮肉、东坡肉、北京烤鸭、汽锅鸡等特色菜品也均实现涨幅翻倍。
美团数据发布的《年轻势力主理团圆——美团2026春节消费洞察报告》显示，春节假期地方菜订单量同比增长40%，交易额同比增长31%。地方美食搜索量较节前增长138%。这些交易数据都指向一个结果，地方菜的火爆，是消费者“投票”的结果。这股趋势带来了各地地方菜、特色美食品牌的火爆。
武汉市商务局数据显示，春节假期期间，蔡林记、燕子煨汤等老字号餐饮店从早到晚排队不断，上座率高达360%；小蓝鲸、肥肥虾庄等特色餐厅上座率均保持在130%以上的高位。肥肥虾庄相关负责人表示，春节期间肥肥虾庄黄鹤楼联名店客流增长10%，平均等位时长在4-5个小时，排队高峰期最多有3000多桌。
再如江苏，春节期间，淮扬菜、苏锡菜、金陵菜、徐海菜等地方特色苏味销售额同比增长18%。春节期间北京景区周边老字号门店表现尤为亮眼，鼓楼马凯餐厅春节期间日均等位超一小时，除夕至初五订单量同比增长近40%；庆丰包子铺颐和园店营收同比增幅超40%，北海、故宫周边门店座无虚席。“徐州发布”的数据显示，春节假期期间，当地重点监测的28家餐饮企业营业额1684.31万元，客流14.41万人，同比分别增长5.71%、6.31%。排队成为节日常态，热门餐厅午晚市排队超2小时，特色烧烤店排队超300桌。“从山东枣庄专门带家人来徐州吃特色菜，排队虽然久，但吃得值。”外地游客李女士说。
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